料理 週末は仕込み日和：塩麹・玉ねぎ麹・にんにく麹
今年の夏、もう何万回言っただろう…「暑い…」息をするように出てくるこのワード。あつすぎた今年の夏…暑さと忙しさを言い訳に、最近仕込みが滞っていた私の麹調味料たち。ほぼ常備しておく簡単な塩麹でさえ、切らしていて。いただいた市販の粉末塩麹があっ...
発酵食
料理 
料理 発酵調味料体験：小牧市民講座受付中！
小牧市公式ホームページよりお申込みください
発酵食 夏こそ味噌汁：疲れた心と体に。冷やし味噌汁はじめました。
暑い日にぴったり！サバ缶を使った簡単冷や汁風味噌汁をご紹介。火を使わず手軽に栄養満点の一杯を。味噌汁loverの私が毎日取り入れている夏のお味噌汁習慣もあわせて紹介します。
English 梅仕事完了～梅活用法～Plum Work Complete – How I Use My Ume!
梅シロップ＆酵素ドリンクが完成！ドリンク、かき氷シロップ、酢の物＆甘酢調味料、醤油漬けまで、無駄なく使い切る活用法をレシピ写真付きでご紹介します。
料理 梅仕事。他力本願 編。
実家で仕込んでもらった梅シロップ・酵素ジュース・梅干しを楽しむ「梅仕事」の記録。初心者でもできる梅の選び方・熟し具合・保存アイテムや手作りグッズもご紹介します。
料理 【酒粕】“蒸す”と使いやすく！？蒸し酒粕の作り方
発酵食品「酒粕」は、ビタミンB群や食物繊維が豊富で、美肌や免疫力アップに効果的。毎日の食事に取り入れたい蒸し酒粕の魅力と使い方を紹介します。
料理 【開催レポート】麹の話と玉ねぎ麹講座 市民開催しました
岐阜県瑞浪市市民講座にて「麹の話と玉ねぎ麹づくり」開催。麹の基礎知識から玉ねぎ麹の作り方まで楽しく学ぶ時間となりました。
料理 【味噌】ハードル高い？豆味噌作りに挑戦！
みかさぎ麹屋さんの豆麹を使って初めての豆味噌作りに挑戦！材料や作り方をわかりやすくまとめました。初心者でも安心のポイントも紹介しています。
発酵食 【市民講座】味噌の話と味噌玉づくり行いました
瑞浪市民講座にて”味噌の話と味噌玉づくり”を行いました！リピーターさんもいらっしゃって、お久しぶりですの再会もうれしい会となりました🥰何気なく食べている味噌汁でも、味噌のことを少しでも知ることで、スーパーでのお味噌選びもちょっと楽しくなるか...
旅行 岐阜恵那：みかさぎ麹屋さんで癒される
岐阜県恵那市に実店舗を構えた「みかさぎ麹屋」。店主が丁寧に手作りする麹や発酵調味料、古民家を改装した店舗の魅力を現地レポートします。