岐阜県恵那市で店舗をオープンした
「みかさぎ麹屋」さんに行ってきました！
2021年に独立してスタートしたというベンチャー麹屋さん。
麹士でもある店主さんが愛情込めて作る麹や発酵調味料は人気で、講師や商品開発など幅広く活動もされています。
ついに実店舗をオープンされたと伺い、今回は、注文していた「豆麹」の受け取りもかねて訪問。ワクワクです。
近づくとすぐわかる「みかさぎ麹屋」と掲げられた麹製造場。
そして売り場は、趣ある日本家屋を改装して作られた風情ある店先です。
縁側や庭には池もあります。目の前には恵那山が広がり、後ろには霊峰笠置山がそびえ、もうそれだけで心落ち着く癒される空間です。
この日はあいにく曇りでしたが、それでも小高いところから絶景を見渡せます。
作業場は、大切な菌たちが影響を受けないように、見学はできません。
ただし、麹を作る作業を外から観察できる窓があって、きれいな作業場をのぞくだけでもワクワクします。
いつかここから麹作りを拝見したいものです。
麹も米糀、黒糀、麦麹、豆麹、玄米糀（”コウジ”の漢字の使い方にも店主のこだわりがあるそう）など多種にわたります。
（購入できる麹は生産や時期などによるので、詳しくはお店のHPをご確認ください）
なんとお米から自分たちで栽培されていているそうで、まさしく手作りの麹たち。
地元の土と水と空気で育ったお米たちが、フワフワの麹たちになって、なんだか生き生きして見えます。
※みかさぎ麹屋さんのインスタより
みかさぎ麹屋さんが丁寧に麹たちを作られていることはSNSでも伝わってきます。
ぜひ、店主の麹への愛情を見てみてください。
発酵調味料も販売していて、人気の甘酒はほっとする甘さです。
店主の和田さんは発酵教室や薬膳教室もされていて、地元の学生さんとのコラボ商品や、小学校の給食にも商品が使われていたり！
地元愛あふれる素敵な方です。
地元の活動は生まれ育った地元への恩返しだそうです。
さらに活動の幅を広げ、ますます躍進されています。
県外にも多くのファンが。
もちろん大変な時期もたくさんあったかと思います。
ですが、店主やスタッフさんの人柄の良さや熱意が周りにも伝わり、まさに、麹だけでなく、みかさぎ麹屋の方々も、多くの方に愛され成長されているんだなと感じます。
私は、和田さんと5年前くらい？からご縁でつながり、講演も聴講したことがありますが、活動を通じても麹への思いと人のあたたかさを感じます。
今回ら興奮して写真ほとんど撮り忘れ(笑)。
そのため、気になった方はぜひお店へお買い物しに行ってみてください。
恵那ICから車でたぶん10分くらいとアクセスもよい場所ですよ。
営業日のチェックは忘れずに！
みかさぎ麹屋さんのインスタはこちら。
豆麹でお味噌作るの楽しみだなー！ワクワク。
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